来和田，一起吃瓜，别鸽我！

有人形容和田美食：“融合是趋势，惊喜是常态”。蛋皮牛肉卷、米肠子、“三蛋一星”、烤塞脾……都是其貌不扬却风味独特的存在。

但提及和田西瓜烤鸽子的名号，你可能会首先发问：

“西瓜烤鸽子，是黑暗料理吗？”“到底是西瓜味，还是鸽子味？”冷静冷静，现在揭晓答案。😎

可以说，新疆人对鸽子的爱，是摆在明面上的。

在新疆，小朋友爱看鸽子，老人乐忠养鸽子，仰起头挥舞长杆，嘬着嘴招呼它们，往往是老新疆人平凡生活中的专属乐趣。

养鸽子的爱好可能会存在年龄分层，但只要沾上个“吃”字，年龄就是最无所谓的小事。

新疆的肉鸽是吃五谷杂粮长大的，因此肉质细嫩，味道鲜美。

在和田，一条街上能同时出现多家专门吃鸽子的餐厅，馕坑烤鸽子、鸽子汤、鸽捞面……美味不尽相同。

即便如此，和田“西瓜烤鸽子”，凭借原汁原味食材之间的互相调和，依旧可以满足人们对美食的无限想象。

在西瓜顶端开个口，把西瓜瓤掏出，捣一些西瓜汁打底，留下完整的西瓜壳作为“烤箱”。

放入洗净的鸽子、葱姜、枸杞、红枣等佐料，再封口，上炭开始慢烤。

慢工出细活，耐心烤制约3至4小时，西瓜的天然甘甜与鸽肉的醇厚鲜美相互交织，彼此渗透，轻轻揭开西瓜盖，香气瞬间弥漫开来。

鸽子肉融合西瓜的清甜，肉质嫩滑，口感层次十分鲜明，鲜甜美味。

西瓜壳内，金黄的鸽子汤也是醇香微甜的，汤面飘着油花，与沉浮着的西瓜瓤相得益彰。

西瓜和鸽子本就是一个清凉，一个温补，放在一起烤制，完美体现了新疆人刻在骨子里的养生属性。

🕊️

朋友

现在正是该贴秋膘的时候

说好的一起来和田吃瓜

这次，可千万别鸽我！

部分图源｜热依木 和田排队小吃截图 @我是贰拾叁 @如.果

编辑｜哈慧子 

审核｜齐晓霏 毛雅茜

监审｜司元勋 马艺培

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